2019年7月高端厨电品牌Breville收购ChefSteps,广受欢迎的 焦耳真空低温循环器 背后的公司。 Breville 现在已经发布了自己名字下的第一款 Joule 产品，Breville Joule Oven Air Fryer Pro，它在现有 Breville 的基础上增加了物联网功能和应用程序控制智能烤箱阵容。
我们用了几周时间使用焦耳烤箱，并认为它可以使想要非常简单的体验并正在寻找的家庭厨师受益自动化功能可以在他们尝试新食谱或学习新烹饪技术时指导和帮助他们。 经验丰富的厨师在寻求精细控制和定制以重现餐厅级结果或以非常高的“美食极客”水平准备餐点时，可能会发现“智能”太有限或根本没有必要。
带有应用程序的智能烤箱，可引导新手完成食谱步骤, 从准备到烹饪
Breville Joule Oven Air Fryer Pro 为 Breville 的智能烤箱设计添加了应用程序控制，其功能将帮助新手厨师浏览新食谱，但对于那些有更多厨房经验的人来说可能过于局限.
拆开包装后，Breville Joule 烤箱与
非常相似Smart Oven Air Fryer Pro — 提供拉丝钢或黑色两种材质，正如您所期望的那样，该设备制作精良且设计精美。 它在 21.5 英寸 x 17.3 英寸 x 12.8 英寸的台面烤箱中偏大，重 23 磅。
焦耳就像烤箱一样，具有许多与其更少的优点和缺点相同的优点和缺点。昂贵的兄弟姐妹。 它比标准尺寸的智能烤箱(14 英寸 x 18.5 英寸 x 11 英寸)更大且容量更高，因此您可以在烤箱腔内烹饪更大的东西； 它有更多的机架空间(总共 8 个机架位置)。 所以作为一个小型对流烤箱，它工作得很好。
前面板具有简单的旋钮控制，用于温度、时间和模式选择，带照明用于视觉反馈的 LCD。 除了“开始”按钮外，还有一些特殊的小按钮螺柱，用于超级对流/对流开关、除霜、“收藏”和“多一点”，我们稍后会介绍。
但是如果你只依靠物理控制，你就会错过产品——连接性和可编程性。 焦耳烤箱已连接(使用 WiFi 或蓝牙)和适用于 Android 的 焦耳烤箱应用 和iOS 让您可以访问各种自动烹饪和烘焙模式，包括引导您完成备餐任务的指导食谱。
该应用程序由 Breville 的 ChefSteps 员工策划，可让您访问各地的食谱很多类别。 您可以根据主要成分(鸡肉、海鲜、蔬菜等)或饮食要求(无麸质、素食、健康)、膳食类型(早餐、晚餐、小吃等)或其他术语进行搜索。 When a recipe is selected, such as “Set-it-and-forget-it Rotisserie-style Chicken,” the app shows you the ingredient list and required equipment (in this case the Broiling Rack and Roasting pan included with the oven).
这种程序化烹饪方法适用于正在学习食谱的新手和技术，而不是针对有经验的厨师试图达到精确的蛋白质温度。
烤箱可以使用这些自动程序以可变的加热曲线进行烹饪，从低至 80°F(用于发酵面团)到高达 480°F。 对于其他食谱，Autopilot 飞行计划会改变烤箱温度和对流(烤箱的 PID 控制根据应用程序设置调整这些参数)，并将根据菜肴的要求在加热元件和肉鸡设置之间交替。
我们尝试了几种应用程序食谱，例如经典牛肉千层面，效果很好。 然而，很难说它是否会比我们将千层面放入烤箱、手动将其设置为 350F、烘烤模式并在 40 分钟内返回检查是否会更好。
事实证明，千层面在第一次通过时略显不足——在这种情况下，Breville 在烤箱和应用程序中都有一个标有“多一点”的专用按钮，它在最后增加了烹饪时间，按比例调整为每个食谱。 可能，此功能用于教授学习算法(或 ChefSteps 的人类食谱作者)以改进应用程序中的食谱——该公司对于系统如何从使用中“学习”并不完全透明，但他们确实告诉我应用程序中的食谱会根据烹饪活动不断更新和完善。
ChefSteps 测试食谱以确保结果。 焦耳烤箱包括对 ChefSteps 的 Studio Pass 高级内容的六个月订阅(使用应用程序和烤箱不需要，但它添加了更多食谱并涵盖更广泛的烹饪技术)，之后它是每月 5.75 美元，每年收费。
焦耳烤箱的智能相当有限。 最重要的是，配套应用程序不允许您创建自己的食谱——您可以在应用程序内创建收藏夹，但您不能直接或在社交媒体上与他人分享(例如
Anova Precision Smart Oven
的智能应用程序允许)。 虽然我们了解 Breville 和 ChefSteps 正试图为新手厨师提供经过测试的体验，但我们发现该应用程序缺乏基本功能，令人沮丧，缺少食谱创建和自定义、食谱共享和烹饪历史。
您可以将您的设备连接到 Alexa 或 Google Assistant，但功能很少，例如要求状态更新和基本的手动控制，例如“将烤箱设置为 350 度烘烤 30 分钟”。
考虑到这一切，作为经验丰富的厨师，我们发现自己完全跳过了应用程序，转而使用手动控制——这意味着有经验的买家可能想要节省一些钱，而只选择 350 美元的 Smart Air Fryer Pro。 我们觉得附加功能没有提供足够的可用性。 特别是空气炸锅在我们的测试中不如专用空气炸锅有效(可能是因为焦耳的腔室更大；更紧凑的专用空气炸锅在加热和食物周围空气对流方面做得更好。 作为烤面包机，焦耳远不如小型烤面包机(例如较小的智能烤箱之一)或专用烤面包机。要让吐司变褐，我们必须设置将吐司设置为 7 级(意味着四片)，即使你只烤一片自制的酸面团。即便如此，有时我们需要“多一点”来完成这项工作。
Joule Oven 是 Breville 首次尝试打造真正连接的智能烤箱，其功能更多针对想要学习烹饪更复杂的饭菜但需要食谱测试和应用程序控制带来的额外指导的家庭厨师到桌子上。 它确实为这种类型的厨师提供服务。
我们确实认为它可能会让那些寻求更高级功能或可定制性的人失望。 Joule Oven 缺乏一些智能烤箱竞争对手(例如 Anova Precision Oven)提供的蒸汽和真空低温烹调组合烤箱功能以及基于温度探头的功能，限制了它在真正精确烹饪方面的实用性，考虑到 Joule，这令人惊讶品牌在真空低温烹调法精密烹饪方面的历史。 尽管如此，我们仍然希望 Breville 能够迭代这个想法并在后续的焦耳烤箱中添加功能。 但是现在我们主要向想要一个相当于内置烹饪指导工具的初学者推荐这个。