你有没有把一块食物掉在地板上然后捡起来吹捧“五-第二条规则”？ 作为一名注册营养师，我听说过从“五秒法则”到“一分钟法则”的全部内容。 但是食物在地板上放置了一段时间后真的可以安全食用吗？ 以下是您需要了解的关于五秒规则的内容。
你的地板到底有多干净？
对大多数人来说，“干净”意味着某物没有可见的污垢。 然而，尽管您的地板可能 看起来 很干净，但它上面仍然可能有大量看不见的微生物。 大多数家用地板清洁剂会在一段时间内去除大部分有害细菌，但某些细菌和病毒(如 诺如病毒 ) 仍然可以在表面上存活数月。 如果您认为可以通过在进食前加热食物来“煮熟”，那么重要的是要知道一些病原体可以在非常冷和非常热的温度下存活。
五秒法则研究
“五秒法则”的结果略有不同。 英国伯明翰阿斯顿大学生命与健康科学学院的一项 2014 年研究 说5 秒规则实际上是正确的。 该研究监测了常见细菌大肠杆菌(大肠杆菌)和金黄色葡萄球菌从各种室内地板类型(地毯、层压板和瓷砖表面)的转移。 当与地板接触 3 到 30 秒时，它会观察吐司、意大利面、饼干和粘稠的甜食。 结果表明，时间和地板类型是细菌从地板表面转移到食物的重要因素。 这项研究发现，与铺有地毯的表面相比，当潮湿的食物接触超过 5 秒时，细菌不太可能从铺有地毯的表面转移。
那么这项研究是否表明可以将食物掉在地板上 5 秒钟？ 不完全是。 研究确实得出结论，当你吃掉在地板上的食物时，你仍然处于危险之中，因为可能潜伏在地板上。
2016 年美国微生物学会期刊上的一项研究, 应用与环境微生物学 揭穿了五秒规则。 研究人员研究了当您将各种食物(包括西瓜、面包、黄油面包和软糖)放在四种不同的表面上时会发生什么。 表面包括地毯、不锈钢、瓷砖和木材。 食物掉落并留在每个表面上 1 秒、5 秒、30 秒和 300 秒。 每个可能的场景(总共 128 个！)重复 20 次。
结果表明，即使在地板上短暂停留，西瓜也成为细菌最多的，而软糖吸收的污染物最少。 面包、面包和黄油处于细菌水平的中间。 数据确实显示，食物在地板上停留的时间越长，它吸收的细菌就越多。 然而，即使食物在地板上停留了几秒钟，它也不是无菌的，反驳了所谓的五秒钟规则。
你应该吃掉在地板上的食物吗？
虽然你可能不会总是生病在地板上吃饭，这不是最明智的决定。 非常年轻和非常年长的人免疫系统较弱，更容易生病，所以不要把这种习惯教给孩子，这一点尤为重要。 是的，你越快拿起食物，它可能积聚的细菌就越少。 然而，只需要一次就可以捡到错误的细菌或过多的细菌，让你生病。